Kierunek Menadżer Jakości i Bezpieczeństwa Żywności wyróżnia to, że zajęcia prowadzone są przez praktyków posiadających wieloletnie doświadczenie związane z różnymi aspektami zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Słuchacze poznają zagadnienia związane z produkcją różnego rodzaju żywności, dystrybucją żywności w sieciach handlowych, urzędową kontrolą żywności, badaniami laboratoryjnymi żywności, optymalizacją procesu produkcji, zarówno po stronie kontrolowanych/ audytowanych, jak i kontrolujących/audytujących.

Cel studiów

Celem studiów jest przygotowanie słuchacza do pełnienia roli auditora, pełnomocnika i menedżera systemów zapewniania lub zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. Zajęcia prowadzone są przez praktyków posiadających doświadczenie związane z różnymi aspektami zarządzania bezpieczeństwem żywności. Słuchacze poznają zagadnienia związane z produkcją różnego rodzaju żywności, dystrybucją żywności w sieciach handlowych, urzędową kontrolą żywności, badaniami laboratoryjnymi żywności i optymalizacją procesu produkcji, zarówno po stronie kontrolowanych/audytowanych, jak i kontrolujących/audytujących.

Adresaci

Oferta studiów skierowana jest do osób, które pracują lub wiążą swoją przyszłość z pracą w przemyśle spożywczym oraz w całym łańcuchu żywnościowym:

• producenci żywności, pasz, zbóż, dodatków do żywności,
• rolnicy,
• firmy świadczące usługi żywieniowe i cateringowe,
• sprzedawcy detaliczni i hurtowi,
• firmy świadczące usługi porządkowe, transportowe i dystrybucyjne,
• dostawcy wyposażenia, środków do mycia i higieny, materiałów opakowaniowych oraz innych materiałów kontaktujących się z żywnością,
• laboratoria badawcze,
• sieci handlowe.

Korzyści dla firmy

• Pracownik zostanie kompleksowo przygotowany do pełnienia roli auditora, pełnomocnika i menedżera systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
• Pracownik będzie przygotowany zarówno na audity certyfikujące jak i kontrole Sanepid.
• Pracownik zostanie przeszkolony również z zagadnień specjalistycznych takich jak „Food Defence”, czy „Lean Management i Problem Solving".

Certyfikaty

Kończąc studia podyplomowe prowadzone przez LUQAM, we współpracy z Wyższą Szkołą Komunikacji i Zarządzania w Poznaniu, każdy student otrzymuje:

• świadectwo ukończenia studiów podyplomowych na Wyższej Szkole Komunikacji i Zarządzania z Poznania,
• certyfikat "Pełnomocnik systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000" (SwissCert) w języku polskim i niemieckim,
• certyfikat "Wymagania Standardów Sieciowych IFS i BRC" (SwissCert) w języku polskim i niemieckim,
• certyfikat "Auditor wewnętrzny HACCP" (SwissCert) w języku polskim i niemieckim,
• certyfikat "Auditor wewnętrzny system zarządzania jakością ISO 9001" (SwissCert) w języku polskim i niemieckim,
• certyfikat "Auditor wewnętrzny w laboratoriach badawczych i wzorcujących ISO 17025" (SwissCert) w języku polskim i niemieckim.

Wszystkie certyfikaty są wliczone w cenę studiów.

Ważne informacje

• Liczba semestrów: 2
• Liczba zjazdów: 10
• Liczba stacjonarnych godzin zegarowych: 130
• Zajęcia: sobota, niedziela 9⁰⁰ – 15³⁰
• Zasady zaliczenia: test zaliczeniowy.
• Koszt: 3750 zł

Program

1. Zarządzanie systemowe
   • Wymagania normy ISO 9001:2015
   • Mapowanie procesów w systemach zarządzania
   • Analiza ryzyka w systemach zarządzania
   • Reklamacje i satysfakcja klienta w systemach zarządzania
   • Branżowe systemy zarządzania i ich integracja
2. Warsztaty i case studies
   • Komunikacja w procesie audytu
   • Projektowanie i budowa systemu HACCP - case study
   • Projektowanie i budowa systemu ISO 22000 - case study
3. Bezpieczeństwo żywności
   • Food Defence
   • Wymagania normy ISO 22000
   • Wymagania Standardów Sieciowych IFS i BRC
   • GHP, GMP, GLP, HACCP
4. Zajęcia dodatkowe
   • Lean Management i Problem Solving
   • Akredytacja laboratoriów badawczych i wzorcujących